Liiketoiminta / Business and Hospitality Management

Course objective: Students are able to produce effective business documents using appropriate genres and styles. They can use standard business document templates and apply the terminology used in most common business documents. Course contents: 1. Formal language for writing business letters 2. Common business transaction documents (e.g, inquiry letter, reply letter, quotation letter etc) 3. Information regarding delivery and payments in business transactions 4. Other business letters

- appropriate genres and styles in business communication - terminology of sales and purchases, typical phrases - import and export document models and their use - internal and external business communication including newsletters and press releases

Tutkimuspolku. Tutkimusprosessi ja tutkimukseen liittyvät käsitteet. Määrällisen tutkimuksen perusteet. Määrällisen aineiston hankkiminen. Kyselylomake ja kysymystyypit. Otantamenetelmät ja otoskoko. Määrällisen aineiston kuvailu: luokittelu, taulukointi, graafinen esittäminen. Suoran jakauman tunnusluvut: sijainti- ja hajontaluvut, luottamusväli, muita tunnuslukuja. Tilastollinen riippuvuus: lineaarinen korrelaatio, ristiintaulukointi. Laadullisen tutkimuksen erityispiirteet. Erilaiset laadulliset tutkimusmenetelmät (mm. case-tutkimus, diskurssianalyysi, grounded theory). Aineiston (teoreettinen ja empiirinen) hankinta. Aineiston analyysi. Tutkimusraportin sisältö.

Innovaatiot yhteiskunnan näkökulmasta.Innovaatiot yritysten näkökulmasta. Innovaatiot kotitalouksien/kuluttajien näkökulmasta. Innovaatioiden kaupallistaminen. Innovaatiot ja yrittäjyys yhdistettynä tarkoittavat käytännössä uuden tavan tehdä asioita/tuotteen/palvelun innovoimista ja kehittämistä yritystoiminnaksi. Kannattavan liiketoiminnan edellytykset. Liiketoimintasuunnitelman laatiminen uuden innovaatioon pohjautuvan liikeidean kaupallistamiseksi, johon sisältyy perustiedot seuraavista osa-alueista: liikeidea, markkinatilanne ja kilpailija-analyysi, markkinointisuunnitelma, riskinhallintasuunnitelma, kannattavuus ja rahoitus, toiminnan organisointi sekä strategiset tavoitteet.

Opintojakson sisältö - Strateginen johtaminen ja ennakointi käsitteinä, ajattelutapana ja käytäntöinä. - Toimintaympäristön muutosten ennakointi ja niiden soveltaminen tutkimus- ja kehittämistyössä. - Opintojaksolla käytettäviä menetelmiä: Trendien tunnistaminen, skenaariot ja vaihtoehtoiset tulevaisuuskuvat sekä osa näistä: Lootus-kukka, Tulevaisuuspyörä, PESTEL-analyysi, Tulevaisuustaulukko, ja erilaiset aivoriihimetodit kuten Tulevaisuusverstas sekä ketterät menetelmät.

Johdon laskentatoimen tehtävät, kustannukset, kannattavuuslaskenta, tuote-ja asiakaskannattavuus ja kustannusperusteinen hinnoittelu. Budjetointijärjestelmät, osa- ja pääbudjetit, tarkkailulaskelmat; kassabudjetointi ja päivittäinen maksuvalmiuden suunnittelu, yleisimmät tunnusluvut, talouden suunnittelu.

Opiskelija perehtyy yrityksen ulkoisen laskentatoimen vaatimuksiin kirjanpidollisen tilinpäätöksen ja arvolisäverotuksen osalta sekä osaa arvioida yrityksen toiminnan kannattavuutta sisäisen laskennan menetelmillä ja talouden tunnuslukujen avulla.

Opintojaksolla käsiteltäviä aiheita ovat logistiikan ja toimitusketjun hallinnan perusteet. Tutustutaan mm. logistiikan merkityksestä liiketoiminnalle, logistiikan termeihin, toimitusketju -ajatteluun, sisälogistiikkaan, ostoprosessiin, vastuullisuuteen ja asiakaslähtöisyyteen.

Opintojaksolla käsiteltäviä aiheita ovat logistiikan ja toimitusketjun hallinnan perusteet. Tutustutaan mm. logistiikan merkityksestä liiketoiminnalle, logistiikan termeihin, toimitusketju -ajatteluun, sisälogistiikkaan, ostoprosessiin, vastuullisuuteen ja asiakaslähtöisyyteen.

Markkinoinnin keskeiset peruskäsitteet ja toimintamallit: Yrityksen toimintaympäristö ja markkinointistrategiset vaihtoehdot. Asiakaskäyttäytyminen ja segmentointi. Kilpailukeinot ml. markkinointiviestintä. Asiakkuuksien hallinta.

- Uudistuva markkinointi - Markkinointiympäristö - Asiakaskäyttäytyminen ja segmentointi - Markkinoinnin kilpailukeinot - Markkinointiviestintä - Asiakkuuksien hallinta

- Taulukkolaskennan, tekstinkäsittelyn ja esitysgrafiikka-ohjelmien käyttö. - Yksinkertaisten kuvanmuokkausten tekeminen kuvanmuokkausohjelman avulla - Lyhyen videoesityksen käsikirjoittaminen, nauhoittaminen ja yksinkertainen videoeditointi.

Viinin- ja oluen valmistukset perusteet Ekoviinit ja pienpanimo-olut Viinin sisäänostamisprosessi Viinin ja oluen myynninedistäminen Viinin ja oluen tarjoilusta

Palvelumuotoilun käsite, tietopohja ja menetelmät Palveluiden laadun arviointi ja seuranta Palvelumuotoiluun perustuvan kehittämishankkeen toteutussuunnitelman tekeminen

- luennot UX/UI - ryhmätyöt julkaisujärjestelmistä (2 kpl) ja heuristinen analyysi (1 kpl) - XAMPin (tai vastaava) ja julkaisujärjestelmien asennus ja käyttöönotto - Käyttöliittymäsuunnittelu tehtävä (yksilötyö)

Characteristics and origin of most commonly used alcoholic and non-alcoholic beverages Tools, equipment and machinery needed in beverages’ and bar service Purchasing and storing of beverages and other raw materials needed in licenced restaurants Serving of alcoholic and non-alcoholic beverages Preparation and serving of different types of cocktails for different purposes Pricing of beverages and cocktails How to plan beverages list and a cocktail list